5 Recommendations of Culinary, Daejeon

Jikalau anda sempat-sempatnya mengunjungi kampung sawah besar di tengah-tengah semenanjung Korea, saya rekomendasikan untuk memuaskan hawa nafsu duniawi anda di lima tempat berikut ini:

1. Sindo Kalkuksu
Restoran kalkuksu yang terletak di pelosok Eunhaengdong, sekitar beberapa ratus meter saja di sekitar Daejeon station. Di dinding restoran digantung beberapa mangkok yang digunakan di restoran itu sejak tahun 50an, mulai dari mangkok yang mirip baskom kecil dari kaleng, hingga mangkok metal yang digunakan saat ini. Kuah supnya (kuksu) menggunakan resep turun temurun yang diciptakan oleh si harmoni pendiri restoran, sebagaimana ditampilkan di dinding sebelah lain dari restoran. Menu utamanya adalah satu mangkuk kalkuksu, yaitu mih dengan kuah dengan kaldu ikan, seharga 3,500 won. Kita juga bisa memesan dubuduri chigi, yaitu dubu (tahu), bawang2an, dan cumi-cumi yang dimasak dalam kuah pedas seharga 7,000 won. Selain memakannya secara terpisah, dubuduri chigi juga bisa ditambahi (bahasa sininya di-sari) mih kalkusunya, dan kuahnya dihidangkan terpisah. Cocok baik di hari panas maupun hari dingin. Sup kalkuksunya sangat terasa gurihnya, dan dubuduri chigi nya sangat maknyos pedasnya.

2. Dongsoye Sengson-gui
Ayam, eh ikan bakar murah lezat yang letaknya di seberang stadium baseball Hanbat, tidak sampai 2 km dari Daejeon station. Warung bakar ini, katanya, paling top di Daejeon. Selain rasanya enak, harganya pun murah. Satu ekor ikan lengkap dengan nasi dan banchan dihargai 4 ribu won saja. Jika ingin tambah ikan, cukup bayar setengahnya. Banchan nya pun menarik, kimchi yang masih segar (pedasnya masih terasa, dan tidak asam), kue ikan atau odeng, udang atau teri kering yang dicampur dengan cabe hijau serta sayuran hijau dan tauge. Sebagai pelengkap juga disajikan sup kacang kedelai yang dimasak dengan sawi dan kerak nasi yang diberi air. Sedangkan untuk cocolan, disediakan campuran kecap asin dan wasabi, dan kecap asin yang dicampur dengan irisan bawang dan cabe. Warung ini menyediakan empat jenis ikan dengan harga yang sama: gulbi (ikan yellow corvina), kkongchi (ikan saury), godeung-eo (ikan mackerel) dan samchi (ikan mackerel juga, tapi jenis lain).  Kalau sedang penuh, biasanya kita disuruh menunggu di depan warung, duduk di bangku kayu sambil melihat si ajumma mengipas-ngipas panggangan ikan. Di musim dingin mereka menutup tempat tunggu dengan terpal dan menyediakan penghangat minyak tanah.

3. 5.5 Dakkalbi
Tadinya saya mau merekomendasikan Yugane Dakkalbi yang biasa dijadikan langganan buat makan bersama di downtown Daejeon, tapi dari segi kuantitas warung 5.5 lebih menjamin kebahagiaan bagi perut anda tanpa mengurangi kualitas yang serupa dengan Yugane. Dakgalbi berupa potongan ayam tanpa tulang (di beberapa warung ada juga yang disertai tulang) berbumbu pedas yang ditumis bersama sayur kol, ttok, daun bawang, kentang dan ubi (kadang-kadang juga dengan jamur dan dedaunan lain) di wajan datar dengan diameter besar yang disediakan di setiap meja. Cara makannya yaitu dengan membungkus campuran dakgalbi yang sudah matang beserta potongan cabe hijau yang bisa dicocol ke saus cabe di dalam daun selada (lettuce) dan daun perilla. Asyiknya di 5.5, suasananya lebih bersahabat dimana kita bisa dengan mudah minta ttok-nya ditambah lebih banyak, banchan-nya lebih banyak, sayurnya lebih banyak, plus eskrim gratis yang bisa kita isi sendiri ke dalam cone. Cukup seharga 5,900 won per porsi tanpa tambah ongkos karena letaknya dibelakang kampus.

4. Samdaecche Sundubu
Restoran sundubu, alias sup tahu, yang terletak di daerah Dunsan tidak jauh dari Government Complex Daejeon, persisnya di Manyeon-dong di sekitar Daejeon Art Hall di tempat di mana kita bisa menemukan banyak restoran. Di sini kita bisa menikmati haemul sundubu alias seafood sundubu seharga 6,000 won per porsi sudah lengkap dengan dubu (tahu) yang berenang dalam kuah pedas bersama udang, cumi, gurita kecil, jamur, dan sayur-sayuran plus nasi putih. Banchan-nya juga lumayan oke, tidak hanya kimchi sawi dan kimchi lobak, tapi juga ikan teri, odeng, kacang, dan sayur lainnya. Agak beda dengan umumnya sundubu chigae di warung-warung makan, di sini sundubunya tidak disajikan dalam hot bowl, tetapi lebih mirip seperti shabu-shabu, yakni disajikan di dalam panci lebar, dengan kompor kecil untuk mematangkan supnya. Selain itu, kalau beruntung (mungkin kalau pesan cukup banyak), kita bisa dapat oleh-oleh satu bungkus dubu mentah untuk kita olah sendiri di rumah. Mereka juga menjual snack dubu (alias keripik tahu).

5. Hanbang Samgyetang
Satu lagi rekomendasi yang letaknya di belakang kampus, restoran ayam kuah ginseng bernama Hanbang. Samgyetang kalau diterjemahkan bisa berarti sup ayam ginseng (“sam” pada samgyetang adalah ginseng, “gye” adalah ayam yang berasal dari bahasa China, dan “tang” adalah sup). Samgyetang disajikan dalam sebuah mangkuk besar terbuat dari batu yang berfungsi seperti hot plate untuk menjaga makanan tetap panas. Isinya adalah seekor ayam kecil yang diisi dengan beras dan dimasak dalam kuah berbumbu ginseng dan biasanya disertai pula dengan sejenis kacang-kacangan. Dalam satu set sajian samgyetang, selain side dish utama kimchi dan lobak atau potongan bawang bombay, disediakan pula garam untuk menambah rasa pada kuah sup yang hambar. Harga satu porsi lumayan mahal buat mahasiswa kere, karena itu cukup direkomendasikan terakhir saja, yaitu 9 ribu won.

Sebenarnya masih ada beberapa lagi yang bisa dimasukkan rekomendasi, tapi itu nanti saja kalau ada yang berkunjung ke Daejeon, ajak saya makan2... :D

Edit: sesuai saran oom waar, ini saya tambahkan juga sedikit foto dari masing-masing restoran. Foto 1 dan 3 nyomot dari naver.com, soalnya masih ada di kamera